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食材、調理方法など、いろいろな角度でレシピを検索できます。各レシピでは、カロリーのほか栄養価も詳しく掲載されており、すべての調理手順を動画でご覧いただけます。

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アジのジョン

184 kcal(1人分)

  • レシピ番号:02703レシピ番号について
  • ジャンル:中・韓
  • 調理時間:40分以下
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気温が上がるにつれてうまみの増すアジで、韓国料理のジョン(煎)を作りましょう。ジョンとは、肉・魚・野菜等に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて油で焼いた料理。韓国の宮廷料理で、家庭でもお祝いの時などに作られる伝統的メニューのひとつです。ここでは、卵に細かく切ったニラを混ぜて、香りも栄養もたっぷりに仕上げました。付け合わせの野菜もナムル風にして、野菜がたくさん食べられる一皿になっています。魚の臭いが気にならないので、お弁当のおかずにもおすすめです。

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材料(2人分)

あじ(1尾140g) 2 尾
0.60 g
こしょう 少々
小麦粉 適宜
1 個
にら 30 g
小さじ 1
大豆もやし 60 g
ほうれん草 40 g
人参 20 g
Aごま油 小さじ 1
A豆板醤 小さじ 1/6強
A 小さじ 2
A 小さじ 1/6
Aこしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。

作り方

  1. 頭と内臓を取ったあじは三枚におろし、中骨をすく。にらは細かく切る。 アジのジョン 動画を見る
  2. ほうれん草は熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けをよく絞って4cm長さに切る。人参は4cm長さの細切りにする。人参と大豆もやしをともに熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。 アジのジョン 動画を見る
  3. ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、2を加えて和える。卵を溶きほぐし、にらを入れて混ぜ合わせる。 アジのジョン 動画を見る
  4. あじに塩、こしょうを振って小麦粉を薄くまぶし、卵液をたっぷりとつける。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、あじを入れて焦がさないように両面とも焼く。器に野菜とあじを盛りつける。 アジのジョン 動画を見る

本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)」をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。

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  1. 頭と内臓を取ったあじは三枚におろし、中骨をすく。にらは細かく切る。
  2. ほうれん草は熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けをよく絞って4cm長さに切る。人参は4cm長さの細切りにする。人参と大豆もやしをともに熱湯でサッとゆで、ザルに上げる。
  3. ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、2を加えて和える。卵を溶きほぐし、にらを入れて混ぜ合わせる。
  4. あじに塩、こしょうを振って小麦粉を薄くまぶし、卵液をたっぷりとつける。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、あじを入れて焦がさないように両面とも焼く。器に野菜とあじを盛りつける。