うなぎと枝豆のチャーハン

383 kcal(1人分)|日本|30分以下

うなぎと枝豆のチャーハン

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材料(2人分)

ご飯(温かいもの) 200 g
うなぎ,かば焼 60 g
枝豆(さやつき) 80 g
かぶの葉 40 g
白ねぎ(粗みじん切り) 1/2 本分
1 個
0.50 g
こしょう 少々
醤油 小さじ 1
大さじ 1
大さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. うなぎと枝豆のチャーハン再生
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    たっぷりの熱湯に塩(分量外)を加え、枝豆をゆでる。ザルに上げて荒熱を取り、さやから取り出す。

  2. うなぎと枝豆のチャーハン再生
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    うなぎのかば焼きは1cm角に切り、1/3量の酒を振って電子レンジで約30秒加熱する(加熱時間は2人分の目安)。かぶの葉は刻む。

  3. うなぎと枝豆のチャーハン再生
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    フライパンに油を中火で熱し、溶き卵を入れ、ご飯、残りの酒を加えて炒め合わせる。ご飯がパラリとしたら、うなぎ、かぶの葉を加えて炒め、全体に混ざったら、白ねぎ、1を入れて炒める。

  4. うなぎと枝豆のチャーハン再生
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    塩、こしょうを振り、フライパンの中央をあけて醤油を加えてさらに炒め合わせる。

ワンポイントアドバイス
カルシウム、タンパク質、ビタミンDを豊富に含む一品です。

栄養価

エネルギー量 383 kcal
炭水化物 43.6 g
カルシウム 133 mg
食塩相当量 1.19 g
ビタミンE 3.4 mg
ビタミンB6 0.17 mg
コレステロール 171 mg
亜鉛 2.2 mg
葉酸 125 µg
たんぱく質 16.2 g
食物繊維 3.7 g
マグネシウム 37 mg
ビタミンA 560 µg
ビタミンB1 0.35 mg
ビタミンB12 1 µg
ナトリウム 467 mg
0.2 mg
脂質 16.7 g
カリウム 403 mg
1.9 mg
ビタミンD 6.7 µg
ビタミンB2 0.41 mg
ビタミンC 25 mg
リン 225 mg
ナイアシン 2.1 mg

レシピ番号:41254

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。