黒豆の淡雪かん

49 kcal(1人分)|日本|20分以下

黒豆の淡雪かん

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黒豆にはポリフェノール、イソフラボン、レシチン、食物繊維など小さな一粒に様々な栄養が含まれています。きれいな層に見えるように作るには、同じ温度で冷ましながら流し入れて固めていきます。包丁でそっと切り込んで、器に盛り付け。いつもの煮豆をちょっとアレンジして作る淡雪かんはふんわり癒されるおやつです。

材料(9人分)

A 180 g
A粉寒天 2 g
A砂糖 10 g
黒豆の甘煮 120 g
B 100 g
B粉寒天 2 g
B砂糖 15 g
卵白 1 個分
砂糖 10 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 黒豆の淡雪かん再生
    1

    鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、2分ほど煮て火を止める。荒熱を取り、黒豆を加えて混ぜる。水で濡らした流し缶に入れ、ラップをして冷蔵庫で冷やし固める。

  2. 黒豆の淡雪かん再生
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    鍋にBを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして、混ぜながら2分ほど煮て火を止め、荒熱を取る。

  3. 黒豆の淡雪かん再生
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    ボウルに卵白を入れて泡立てる。少し泡立ったら砂糖を入れ、ツノが立つまでしっかり泡立てる。2を少しずつ加え混ぜる。

  4. 黒豆の淡雪かん再生
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    1が固まったら3を入れて平らにならす。ラップをして冷蔵庫で冷やし固め、9等分に切り分ける。

ワンポイントアドバイス
黒豆はポリフェノールを多く含み、食物繊維も豊富なので、料理だけではなくおやつとしてもおすすめです。また淡雪かんは軽い味わいで、黒豆寒とのバランスがとてもよいです。

栄養価

エネルギー量 49 kcal
炭水化物 10.8 g
カルシウム 6 mg
食塩相当量 0.05 g
ビタミンE 0 mg
ビタミンB6 0.01 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 3 µg
たんぱく質 1.2 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 4 mg
ビタミンA 0 µg
ビタミンB1 0 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 21 mg
0.02 mg
脂質 0.2 g
カリウム 36 mg
0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.01 mg
ビタミンC 0 mg
リン 14 mg
ナイアシン 0 mg

レシピ番号:41171

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。