おから入り酒かす汁

101 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

おから入り酒かす汁

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大豆のたんぱく質やビタミンを多く含むおから。そのおからを加えた酒かす汁はいかがでしょう。酒かすには、加齢により骨の分解を促進してしまうカテプシンLという酵素の働きを抑制する成分が含まれていると言われています。桜えびはえびの中でも特に多くのカルシウムを含んでいます。彩りもよく、体の中から温めてくれる酒かす汁は、カルシウムが気になる世代の常備汁にしていただきたい一品です。

材料（2人分）

大根 100 ｇ
人参 40 ｇ
かぶ 70 ｇ
しめじ 40 ｇ
桜えび 6 ｇ
おから 30 ｇ
だし汁 2 カップ
A酒かす 大さじ 2
A味噌 小さじ 2
大根の葉 12 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. おから入り酒かす汁再生
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    大根はいちょう切りに、人参は半月切りにする。かぶはくし形切りにし、しめじは小房に分ける。

  2. おから入り酒かす汁再生
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    鍋にだし汁、大根、人参、桜えびを入れて火にかけ、沸騰したら中火で約６分煮る。

  3. おから入り酒かす汁再生
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    かぶ、しめじ、おからを加えてさらに２分ほど煮、Aを溶き入れる。器に盛り、ゆでて刻んだ大根の葉を添える。

ワンポイントアドバイス
おからは豆製品の中でも食物繊維が多く、汁物に加えることで、噛みながら食べる一品になります。酒かすを加えることで体も温まり、さらにおからの豆特有の香りを抑えます。

栄養価

エネルギー量 101 kcal
炭水化物 15 g
カルシウム 126 mg
食塩相当量 1.07 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.31 mg
コレステロール 21 mg
亜鉛 1 mg
葉酸 98 µg
たんぱく質 8.1 g
食物繊維 5.5 g
マグネシウム 43 mg
ビタミンA 158 µg
ビタミンB1 0.12 mg
ビタミンB12 1 µg
ナトリウム 420 mg
銅 0.3 mg
脂質 1.5 g
カリウム 597 mg
鉄 1.2 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.15 mg
ビタミンC 16 mg
リン 133 mg
ナイアシン 4.1 mg

レシピ番号：41164

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。