サーモンのカルパッチョ パセリソース

228 kcal(1人分)|西洋|15分以下

サーモンのカルパッチョ パセリソース

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サーモンの赤い色はアスタキサンチンという抗酸化成分。パセリの香りはアピオールという精油の成分で食欲増進や口臭予防に使われます。このパセリを抗酸化食品のオリーブ油やレモン汁とはちみつを使ってソースにします。この組み合わせはヘルシーのベストマッチ。ワインや日本酒のお供にもいかがでしょうか。

材料(2人分)

さけ(サク,生食用) 160 g
玉ねぎ 40 g
0.80 g
赤パプリカ 30 g
黄パプリカ 30 g
Aパセリのみじん切り 5 g
Aオリーブ油 小さじ 2
Aレモン汁 大さじ 1
Aはちみつ 小さじ 2
A 1.50 g
A黒こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. サーモンのカルパッチョ パセリソース再生
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    さけは薄くそぎ切りにする。玉ねぎは薄切りにし、塩0.8gで塩もみをする。パプリカは4mm角に切り、熱湯で20秒ほどゆでて湯をきる。

  2. サーモンのカルパッチョ パセリソース再生
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    玉ねぎの水けを絞り、器に敷く。さけを並べ、パプリカを散らし、混ぜ合わせたAをかける。

ワンポイントアドバイス
さけはビタミンAやEを豊富に含み、免疫力アップを期待できる食材です。パプリカやパセリを組み合わせることでさらにビタミン強化につながり、彩りもよい一品です。

栄養価

エネルギー量 228 kcal
炭水化物 10.5 g
カルシウム 21 mg
食塩相当量 0.97 g
ビタミンE 4.5 mg
ビタミンB6 0.61 mg
コレステロール 42 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 36 µg
たんぱく質 17.0 g
食物繊維 0.9 g
マグネシウム 30 mg
ビタミンA 54 µg
ビタミンB1 0.20 mg
ビタミンB12 3 µg
ナトリウム 381 mg
0.06 mg
脂質 12.8 g
カリウム 463 mg
0.7 mg
ビタミンD 5.6 µg
ビタミンB2 0.13 mg
ビタミンC 59 mg
リン 216 mg
ナイアシン 5.8 mg

レシピ番号:41158

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。