冬瓜とくずし豆腐のカレースープ

127 kcal(1人分)|西洋|20分以下

冬瓜とくずし豆腐のカレースープ

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材料(2人分)

冬瓜 120 g
木綿豆腐 150 g
玉ねぎ(薄切り) 50 g
ミニトマト(4等分したもの) 4 個分
オリーブ油 小さじ 2
カレー粉 小さじ 2
A 2 カップ
Aコンソメ顆粒 小さじ 2/3
A砂糖 ひとつまみ
1.50 g
こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 冬瓜とくずし豆腐のカレースープ再生
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    冬瓜は皮をむき、乱切りにする。

  2. 冬瓜とくずし豆腐のカレースープ再生
    2

    鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、1を入れて炒める。しんなりとしてきたらカレー粉を振り入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。Aを加え、沸騰したらアクを取り、中火で10分ほど煮る。

  3. 冬瓜とくずし豆腐のカレースープ再生
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    豆腐を手で粗くくずしながら2に加え、ミニトマトを入れて2分ほど煮る。塩、白こしょうで味をととのえる。

ワンポイントアドバイス
冬瓜は水分が多く、利尿作用があると言われる食材です。水分補給としてもよい野菜です。栄養価はあまり高いものでないので、豆腐と組み合わせ、さっぱりしたスープに仕上げます。

栄養価

エネルギー量 127 kcal
炭水化物 9.1 g
カルシウム 95 mg
食塩相当量 1.29 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.7 mg
葉酸 37 µg
たんぱく質 6.1 g
食物繊維 2.5 g
マグネシウム 111 mg
ビタミンA 17 µg
ビタミンB1 0.09 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 509 mg
0.17 mg
脂質 7.5 g
カリウム 357 mg
1.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 32 mg
リン 116 mg
ナイアシン 0.7 mg

レシピ番号:41142

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。