きくらげと小松菜のピーナッツ炒め

179 kcal(1人分)|その他|15分以下

きくらげと小松菜のピーナッツ炒め

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きくらげやピーナッツの食感が楽しい炒め物。しょうがとぽん酢醤油でさっぱりとした味わいに。

材料(2人分)

きくらげ,乾 8 g
小松菜 120 g
落花生 40 g
小さじ 2
A 大さじ 1
Aしょうが(すりおろしたもの) 小さじ 2
Aぽん酢醤油 大さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. きくらげと小松菜のピーナッツ炒め再生
    1

    きくらげは水につけて戻し、かたい部分を取り除き、食べやすい大きさに切る。小松菜は根元を落として4cm長さに切り、落花生は粗く刻む。

  2. きくらげと小松菜のピーナッツ炒め再生
    2

    フッ素樹脂加工のフライパンに油と落花生を入れて弱火にかけ、炒める。落花生が色づいてきたら強火にし、きくらげ、小松菜を加えて炒め合わせる。Aを加え、水分をとばすように炒める。

ワンポイントアドバイス
コリコリとした食感が楽しいきくらげは、炒め物に最適。ビタミンDやカルシウム、食物繊維などが含まれています。これにカルシウムやビタミンCが豊富な小松菜と、ビタミンEやB群を含むピーナッツを組み合わせ、おいしくて栄養的にも優れた一品です。

栄養価

エネルギー量 179 kcal
炭水化物 9.6 g
カルシウム 127 mg
食塩相当量 0.6 g
ビタミンE 3.1 mg
ビタミンB6 0.18 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.7 mg
葉酸 87 µg
たんぱく質 6.7 g
食物繊維 5.1 g
マグネシウム 54 mg
ビタミンA 156 µg
ビタミンB1 0.24 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 220 mg
0.17 mg
脂質 13.7 g
カリウム 530 mg
3.5 mg
ビタミンD 3.4 µg
ビタミンB2 0.14 mg
ビタミンC 26 mg
リン 120 mg
ナイアシン 4.2 mg

レシピ番号:41060

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。