里芋のえび団子汁

135 kcal（1人分）｜日本｜20分以下

里芋のえび団子汁

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なめらかな食感の里芋団子が入ったすまし汁です。桜えびと干し椎茸を混ぜこんで旨みもしっかり。

材料（2人分）

里芋 3 個
桜えび 4 ｇ
干し椎茸 2 枚
小麦粉 大さじ 1
Aだし汁 2・1/2 カップ
A酒 大さじ 1
Aみりん 小さじ 2
A醤油 小さじ 2
A塩 0.30 ｇ
ほうれん草 1/2 束
白ねぎ 1/2 本

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 里芋のえび団子汁再生
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    里芋は皮をむき、水からやわらかくなるまでゆで、熱いうちにつぶす。桜えびはラップをせずに電子レンジで約２０秒加熱し、粗く刻む（加熱時間は２人分の目安）。

  2. 里芋のえび団子汁再生
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    干し椎茸は水につけて戻し、軸を取ってみじん切りにする。ほうれん草は根元を落として４ｃｍ長さに切り、白ねぎは斜め切りにする。

  3. 里芋のえび団子汁再生
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    ボウルに１、椎茸、小麦粉を入れて混ぜ合わせ、団子生地を作る。鍋にＡを入れてひと煮立ちさせ、団子生地をスプーンですくって落とし、白ねぎを加えて弱火で６分ほど煮る。ほうれん草を加えてサッと火を通す。

ワンポイントアドバイス
食物繊維が豊富で、芋類の中でもカロリー控えめな里芋。里芋のぬめり成分には、血中コレステロールを下げる効果も期待できます。団子の生地に混ぜる桜えびは、レンジで加熱してから加えると風味がさらにアップ。生地はやわらかく仕上げているので、沸騰しすぎない火加減の中に落として、ゆっくり加熱するのがポイントです。

栄養価

エネルギー量 135 kcal
炭水化物 26.9 g
カルシウム 94 mg
食塩相当量 1.33 g
ビタミンE 1.9 mg
ビタミンB6 0.31 mg
コレステロール 15 mg
亜鉛 1 mg
葉酸 173 µg
たんぱく質 6.7 g
食物繊維 6.3 g
マグネシウム 82 mg
ビタミンA 177 µg
ビタミンB1 0.19 mg
ビタミンB12 1 µg
ナトリウム 519 mg
銅 0.31 mg
脂質 0.6 g
カリウム 1334 mg
鉄 1.9 mg
ビタミンD 0.7 µg
ビタミンB2 0.24 mg
ビタミンC 28 mg
リン 166 mg
ナイアシン 4.6 mg

レシピ番号：41050

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。