そら豆の冷製スープ

41 kcal(1人分)|西洋|20分以下

そら豆の冷製スープ

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旬のそら豆の甘みを生かした、冷たいスープ。鮮やかな緑色が食卓に映えます。

材料(2人分)

そら豆(さやなし) 60 g
だし汁 1 カップ
1 g
A片栗粉 小さじ 1・1/3
A 小さじ 2
香辛料類(パプリカ、粉) 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. そら豆の冷製スープ再生
    1

    そら豆は塩ゆで(分量外)し、冷水に落として薄皮をむく。ミキサーにそら豆、1/3量のだし汁を入れてかくはんし、なめらかなペースト状にする。

  2. そら豆の冷製スープ再生
    2

    鍋に残りのだし汁を入れ、1を入れて加熱する。塩で味をととのえ、Aの水溶き片栗粉でとろみをつける。荒熱を取ってラップをし、冷蔵庫で冷やす。器に注ぎ、パプリカを振る。

栄養価

エネルギー量 41 kcal
炭水化物 6.6 g
カルシウム 10 mg
食塩相当量 0.57 g
ビタミンE 0 mg
ビタミンB6 0.06 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 37 µg
たんぱく質 3.6 g
食物繊維 0.8 g
マグネシウム 15 mg
ビタミンA 6 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 224 mg
0.12 mg
脂質 0.1 g
カリウム 197 mg
0.7 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 7 mg
リン 80 mg
ナイアシン 1.4 mg

レシピ番号:31036

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。