かれいとごぼうの煮つけ

147 kcal(1人分)|日本|40分以下

かれいとごぼうの煮つけ

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かれいは沸騰前の熱めのお湯をさっとかけて霜降りにしたら手早く冷水にとって水洗いをします。これをすることによってかれいの生臭さがなくなります。後はかれいに均等に味がしみるように、小さ目のフライパンまたは鍋を使って落し蓋をしてコトコト煮るだけ。生姜に負けないくらいごぼうが相性がよく、魚の味を引き立ててくれます。

材料(2人分)

かれい(1切れ70g) 2 切れ
ごぼう 25 g
A 1/2 カップ
A 1/2 カップ
Bみりん 大さじ 1/2
B醤油 大さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. かれいとごぼうの煮つけ再生
    1

    かれいは皮目に切りめを入れ、80℃くらいの湯で霜降りにする。冷水にとってサッと洗い、水けを取る。ごぼうは縦半分にして斜め薄切りにし、水にさらして水けをきる。

  2. かれいとごぼうの煮つけ再生
    2

    小さめのフライパンにかれいを並べ入れ、A、B、ごぼうを入れて火にかける。落としぶたをし、煮立ったら中火にして10分ほど煮る。

ワンポイントアドバイス
かれいの下処理はていねいにします。控えめな味つけでも、煮汁に贅沢に使った酒とごぼうの風味でおいしくいただけます。

栄養価

エネルギー量 147 kcal
炭水化物 7.5 g
カルシウム 40 mg
食塩相当量 1.52 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.15 mg
コレステロール 50 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 15 µg
たんぱく質 14.7 g
食物繊維 0.7 g
マグネシウム 33 mg
ビタミンA 4 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 2.2 µg
ナトリウム 598 mg
0.05 mg
脂質 0.9 g
カリウム 308 mg
0.4 mg
ビタミンD 9.1 µg
ビタミンB2 0.28 mg
ビタミンC 1 mg
リン 165 mg
ナイアシン 2 mg

レシピ番号:21174

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。