肉と野菜の素材を楽しむ肉じゃが

156 kcal(1人分)|日本|40分以下

肉と野菜の素材を楽しむ肉じゃが

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牛肉、じゃが芋、玉ねぎそれぞれの、素材の旨味が味わえる肉じゃがです。油で炒めるのではなく、肉から出るだしで、じゃが芋と玉ねぎをコトコト煮ていくのが、このレシピのポイント。

材料(2人分)

牛もも肉,脂なし(薄切り) 60 g
じゃが芋 160 g
玉ねぎ 100 g
青ねぎ 10 g
大さじ 2
醤油 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 肉と野菜の素材を楽しむ肉じゃが再生
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    じゃが芋は1cm幅に切って水にさらす。玉ねぎはくし形に、青ねぎは6cm長さに切る。牛肉は端から巻き、つま楊枝でとめる。鍋に水3カップ(分量外)、じゃが芋を入れて火にかけ、煮立ったら玉ねぎ、酒を加えて強火にし、沸騰したら中火で30分ほど煮る。

  2. 肉と野菜の素材を楽しむ肉じゃが再生
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    醤油を回し入れ、じゃが芋に火が通るまでじっくり煮る。じゃが芋に完全に火が通ったら牛肉を入れる。肉の色が変わったら、青ねぎを加えてしっかり煮る。牛肉のつま楊枝を取り、器に盛りつけ、煮汁をかける。

ワンポイントアドバイス
肉からにじみでるだしで、じゃが芋と玉ねぎを煮ます。玉ねぎの甘味をいかすため、砂糖は使いません。動画の煮汁の状態を確認しながら、焦がさないように作ってみましょう。

栄養価

エネルギー量 156 kcal
炭水化物 20.3 g
カルシウム 20 mg
食塩相当量 0.92 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.34 mg
コレステロール 21 mg
亜鉛 1.8 mg
葉酸 35 µg
たんぱく質 8.6 g
食物繊維 2 g
マグネシウム 33 mg
ビタミンA 7 µg
ビタミンB1 0.11 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 361 mg
0.13 mg
脂質 3.2 g
カリウム 541 mg
1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 34 mg
リン 119 mg
ナイアシン 2.7 mg

レシピ番号:21112

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。