うなぎとごぼうの柳川風

197 kcal(1人分)|日本|20分以下

うなぎとごぼうの柳川風

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優しい風味のだしで炊いたうなぎとごぼうを、ふんわり卵でとじました。卵の半熟加減はお好みで。

材料(2人分)

うなぎ,かば焼 60 g
2 個
ごぼう 60 g
青ねぎ 5 g
だし汁 140 g
A 小さじ 2
Aみりん 小さじ 2
A醤油 小さじ 1
粉山椒 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. うなぎとごぼうの柳川風再生
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    うなぎのかば焼きは縦半分に切り、さらに1cm幅に切る。ごぼうはささがきにして水にさらし、水けをきる。青ねぎは斜め切りにする。

  2. うなぎとごぼうの柳川風再生
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    鍋にだし汁、Aを入れて火にかける。ごぼうを入れ、2分ほど煮る。うなぎを加え、煮立ったら卵を入れて軽くくずす。

  3. うなぎとごぼうの柳川風再生
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    卵が半熟状になったら青ねぎを散らし、ふたをして火を止めて蒸らす。器に盛りつけ、粉山椒を振る。

ワンポイントアドバイス
うなぎは消化器や呼吸器、目の粘膜を強化する効果のあるビタミンAが豊富です。ごぼうには食物繊維が多く含まれます。卵がうなぎとごぼうの旨味をつつみこみます。

栄養価

エネルギー量 197 kcal
炭水化物 9.2 g
カルシウム 87 mg
食塩相当量 1.08 g
ビタミンE 2.4 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 254 mg
亜鉛 1.6 mg
葉酸 54 µg
たんぱく質 13.9 g
食物繊維 1.8 g
マグネシウム 31 mg
ビタミンA 558 µg
ビタミンB1 0.29 mg
ビタミンB12 1.5 µg
ナトリウム 424 mg
0.11 mg
脂質 11.4 g
カリウム 314 mg
1.3 mg
ビタミンD 7.6 µg
ビタミンB2 0.44 mg
ビタミンC 2 mg
リン 209 mg
ナイアシン 2 mg

レシピ番号:21104

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。