冬瓜と茄子のすり流し

37 kcal(1人分)|日本|30分以下

冬瓜と茄子のすり流し

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すりおろした冬瓜を干しえびのだしでていねいに炊き、焼き茄子とあわせた上品な味わいの一品。

材料(2人分)

冬瓜(種を取ったもの) 200 g
茄子 50 g
干しえび 10 g
だし汁 1 カップ
淡口醤油 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 冬瓜と茄子のすり流し再生
    1

    だし汁に干しえびを入れ、20分ほどおく。冬瓜は皮をむき、すりおろす。茄子は焼き網で焼き、水にとって皮をむき、2等分に切る。だし汁から干しえびを取り出し、干しえびは飾り用にとっておく。

  2. 冬瓜と茄子のすり流し再生
    2

    鍋にだし汁、1の冬瓜を入れ、火にかける。ひと煮立ちしたら、淡口醤油で味をつける。器に1の茄子を入れ、すり流しを注ぎ、干しえびを上に飾る。

ワンポイントアドバイス
冬瓜はくせのないあっさりした野菜で、利尿作用があってむくみに効果があるといわれてきました。干しえびの旨味のきいただしで、焼き茄子とともにさっぱりいただく夏の料理。

栄養価

エネルギー量 37 kcal
炭水化物 5.6 g
カルシウム 382 mg
食塩相当量 0.60 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.06 mg
コレステロール 26 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 38 µg
たんぱく質 3.6 g
食物繊維 1.9 g
マグネシウム 42 mg
ビタミンA 3 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0.8 µg
ナトリウム 236 mg
0.3 mg
脂質 0.2 g
カリウム 361 mg
1.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 40 mg
リン 92 mg
ナイアシン 1.6 mg

レシピ番号:21101

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。