お豆のアツアツサラダ

58 kcal(1人分)|日本|10分以下

お豆のアツアツサラダ

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ひとつ鍋で、かたい豆から順に時間差でゆでるサラダ。アツアツをいただきます。

材料(2人分)

さやいんげん 4 本
そら豆 4 粒
絹さや 4 本
スナップえんどう 4 本
大豆もやし 60 g
大豆水煮 50 g
0.20 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. お豆のアツアツサラダ再生
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    さやいんげん、絹さやはヘタを取る。スナップえんどうはヘタと筋を取る。たっぷりの湯に塩を入れ、火の通りにくい豆から順に、さやいんげん、そら豆、スナップえんどう、絹さや、大豆もやし、大豆を加えてゆでる。

  2. お豆のアツアツサラダ再生
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    ゆで上がったらザルに上げ、水けをよくきり、器に盛りつける。

ワンポイントアドバイス
ゆでにくい豆から順にゆで、ひとつの鍋で作れます。塩分濃度1.5%くらいがおすすめです。お好みですだちを絞ったり、塩分が気にならない方は醤油をたらしても。

栄養価

エネルギー量 58 kcal
炭水化物 5.1 g
カルシウム 40 mg
食塩相当量 0.24 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.04 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 47 µg
たんぱく質 5.5 g
食物繊維 3.1 g
マグネシウム 27 mg
ビタミンA 9 µg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 93 mg
0.14 mg
脂質 2.2 g
カリウム 177 mg
0.9 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 9 mg
リン 82 mg
ナイアシン 0.3 mg

レシピ番号:21010

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。