豆乳杏仁プリン

80 kcal(1人分)|日本,中・韓,その他|60分以下

豆乳杏仁プリン

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豆乳をゼラチンで固めて作る、とろっとなめらかで後味さっぱり、80kcalのヘルシーなお菓子。杏仁の香りとマンゴーのトッピングが涼しげです。豆乳には、日本人に不足しがちなミネラルが豊富。骨粗しょう症の予防や、悪玉コレステロールを減少させる大豆イソフラボンもたっぷり含まれます。アーモンドエッセンスには種類があるので、杏仁の香りがするものを選びましょう。

材料(4人分)

A豆乳 200 g
A砂糖 大さじ 1・1/3
練乳 大さじ 1・1/3
板ゼラチン 5 g
アーモンドエッセンス 少々
B豆乳 60 g
B砂糖 小さじ 2・2/3
アーモンドエッセンス 少々
マンゴー 20 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豆乳杏仁プリン再生
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    板ゼラチンは水(分量外)につけて戻す。マンゴーは小さめの角切りにする。

  2. 豆乳杏仁プリン再生
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    鍋にAを入れて火にかける。温まったら火を止めて練乳、戻した板ゼラチンを加えてよく混ぜ、こしてアーモンドエッセンス少々を加えて混ぜる。

  3. 豆乳杏仁プリン再生
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    2を器に流し入れ、冷蔵庫で約1時間冷やし固める。鍋にBを入れて沸騰直前まで温め、氷水に当てて冷たく冷やし、アーモンドエッセンス少々を加えてシロップを作る。プリンにシロップをかけ、マンゴーをのせる。

栄養価

エネルギー量 80 kcal
炭水化物 11.8 g
カルシウム 29 mg
食塩相当量 0.03 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.05 mg
コレステロール 1 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 22 µg
たんぱく質 3.9 g
食物繊維 0.2 g
マグネシウム 20 mg
ビタミンA 11 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 11 mg
0.08 mg
脂質 1.9 g
カリウム 161 mg
0.8 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 1 mg
リン 48 mg
ナイアシン 0.4 mg

レシピ番号:09675

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。