ゆずババロア

74 kcal(1人分)|西洋|40分以下

ゆずババロア

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とろりとなめらかに仕上げたババロアを、スプーンですくって器に盛り、すりおろしたゆずの皮を振りかけて香りを添えます。牛乳と生クリームを使っていますが、カロリーは74kcalです。

材料(6人分)

牛乳 200 g
生クリーム 30 g
砂糖 大さじ 2・2/3
卵黄 1 個
A粉ゼラチン 小さじ 2
A 大さじ 2・2/3
ゆず,果汁 小さじ 1強
ゆず,果皮(すりおろし) 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ゆずババロア再生
    1

    Aの粉ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかしておく。鍋に牛乳を入れて温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、火から下ろす。ボウルに生クリームを入れ、氷水に当てながら八分立てにする。

  2. ゆずババロア再生
    2

    別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。1の牛乳を混ぜ合わせてザルでこし、氷水に当ててゆず果汁を加え、とろみがつくまでゴムべらで混ぜながら冷やす。

  3. ゆずババロア再生
    3

    2に八分立てにした生クリームを加えて混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で1~2時間冷やす。スプーンですくって器に盛り、すりおろしたゆずの皮を振る。

栄養価

エネルギー量 74 kcal
炭水化物 5.9 g
カルシウム 45 mg
食塩相当量 0.05 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.02 mg
コレステロール 52 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 6 µg
たんぱく質 2.6 g
食物繊維 0 g
マグネシウム 3 mg
ビタミンA 47 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 19 mg
0.01 mg
脂質 4.6 g
カリウム 59 mg
0.2 mg
ビタミンD 0.3 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 0 mg
リン 51 mg
ナイアシン 0 mg

レシピ番号:09594

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。