山芋きんとん

75 kcal(1人分)|日本|20分以下

山芋きんとん

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粘りの強いいちょう芋を電子レンジ加熱してつぶし、砂糖、みりん、塩を加えて鍋で練り上げます。抹茶を使って白と薄緑に色分けした上品な仕上がりです。いちょう芋はヤマトイモとも言い、ヤマトイモには手のひらやバチ形、棒状などがありますが、味や成分には、ほとんど変わりはありません。

材料(4人分)

いちょう芋 160 g
砂糖 20 g
みりん 大さじ 1強
少々
抹茶 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 山芋きんとん再生
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    いちょう芋は2cm厚さの輪切りにし、水にくぐらせ、耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジで4~5分、やわらかくなるまで様子を見ながら加熱する(加熱時間は4人分の目安)。熱いうちにすりこ木などでよくつぶす。

  2. 山芋きんとん再生
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    1を鍋に移し入れ、砂糖、みりん、塩を加えて弱火にかけ、よく練る。かたければ水を少し足しながら練り上げ、火を止める。

  3. 山芋きんとん再生
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    2を2等分にし、一方には小さじ1弱ほどの水(分量外)で溶いた抹茶を入れて、均一になるまで混ぜ合わせる。かたく絞ったさらしに白と抹茶のきんとんを1/4量ずつのせ、茶巾に絞る。

栄養価

エネルギー量 75 kcal
炭水化物 16.3 g
カルシウム 6 mg
食塩相当量 0.10 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.04 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 8 µg
たんぱく質 1.9 g
食物繊維 0.7 g
マグネシウム 9 mg
ビタミンA 6 µg
ビタミンB1 0.06 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 41 mg
0.08 mg
脂質 0.2 g
カリウム 243 mg
0.2 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.02 mg
ビタミンC 3 mg
リン 27 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号:09593

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。