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人参ババロア

78 kcal（1人分）｜西洋｜40分以下

人参ババロア

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秋から冬は、乾燥して喉もイガイガ、体調も崩しやすく、季節の変わり目で食欲がダウンするなんてこともあります。そんな時には、ビタミンたっぷりの人参を使った、ひんやりスイーツがおすすめ。生クリームの栄養も一緒にとれる、このババロアを召し上がってみてください。生クリームがなかったり、泡立てが面倒なら、牛乳だけを使って「人参ミルクゼリー」にしてもいいでしょう。

材料（6人分）

牛乳 200 ｇ
人参 80 ｇ
生クリーム 大さじ 2
砂糖 大さじ 2・2/3
卵黄 1 個
A粉ゼラチン 小さじ 1・2/3
A水 大さじ 2
コアントロー 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 人参ババロア再生
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    粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。人参は薄い半月切りにし、熱湯でやわらかくゆで、水けをきる。

  2. 人参ババロア再生
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    人参と牛乳をミキサーにかけ、鍋に入れて温める。ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水につけて混ぜながら荒熱を取る。

  3. 人参ババロア再生
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    生クリームは、ボウルの底を氷水に当てながら泡立て、八分立てにする。別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。２を加えて混ぜ、コアントローを入れて混ぜ合わせる。

  4. 人参ババロア再生
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    ザルでこし、底を氷水に当てて、とろみがつくまでゴムべらで混ぜながら冷やし、泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる。器に注ぎ、冷蔵庫で１～２時間冷やし固める。

栄養価

エネルギー量 78 kcal
炭水化物 7.5 g
カルシウム 47 mg
食塩相当量 0.06 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.03 mg
コレステロール 43 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 9 µg
たんぱく質 2.5 g
食物繊維 0.3 g
マグネシウム 5 mg
ビタミンA 133 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 24 mg
銅 0.02 mg
脂質 4.5 g
カリウム 93 mg
鉄 0.2 mg
ビタミンD 0.5 µg
ビタミンB2 0.08 mg
ビタミンC 1 mg
リン 55 mg
ナイアシン 0.1 mg

レシピ番号：09585

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。