ババロア

74 kcal(1人分)|西洋|30分以下

ババロア

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トロリなめらかな口当たりがうれしいババロアですが、生クリームのカロリーやコレステロールが気になります。そこで、生クリームを減らして牛乳をプラス。カロリーは一般的なレシピの約半分で、汗ばむ季節にぴったりのさっぱりした味わいに仕上げています。低脂肪牛乳を使うとヘルシー度をさらにアップできます。

材料(6人分)

牛乳 200 g
生クリーム 大さじ 2
砂糖 大さじ 2・2/3
卵黄 1 個
A粉ゼラチン 小さじ 1・2/3
A 大さじ 2
バニラエッセンス 少々
セルフィーユ 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ババロア再生
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    粉ゼラチンは分量の水でふやかしておく。鍋に牛乳を温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かし、鍋底を氷水につけて混ぜながら荒熱を取る。

  2. ババロア再生
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    生クリームは、ボウルの底を氷水に当てながら泡立て、八分立てにする。別のボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる。バニラエッセンスを加えて混ぜ、1を加えてさらに混ぜる。

  3. ババロア再生
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    ザルでこし、底を氷水に当てて、とろみがつくまでゴムべらで混ぜながら冷やし、泡立てた生クリームを加えて混ぜ合わせる。器に注ぎ、冷蔵庫で1~2時間冷やし固め、セルフィーユを飾る。

ワンポイントアドバイス
牛乳の代わりに低脂肪牛乳で作ると、エネルギーが67kcalになります。

栄養価

エネルギー量 74 kcal
炭水化物 5.8 g
カルシウム 45 mg
食塩相当量 0.05 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.02 mg
コレステロール 52 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 6 µg
たんぱく質 2.4 g
食物繊維 0 g
マグネシウム 3 mg
ビタミンA 47 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 18 mg
0.01 mg
脂質 4.6 g
カリウム 57 mg
0.2 mg
ビタミンD 0.3 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 0 mg
リン 51 mg
ナイアシン 0 mg

レシピ番号:09584

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。