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• ごまのシフォンケーキ（直径１７ｃｍシフォンケーキ型使用）

材料（8人分）

作り方

1. 
   1

   Ｄは合わせてふるう。Ｅはすり鉢で軽くすり混ぜる。Ｂは混ぜ合わせておく。

2. 
   2

   ボウルにＡの卵黄を入れ、泡立て器で軽く混ぜ、Ａの砂糖を加えてよくすり混ぜる。白くもったりとしてきたら、混ぜ合わせたＢを少しずつ加えて混ぜ、１のごまを入れて混ぜ合わせる。ふるったＤを一度に加え、手早く混ぜ合わせる。

3. 
   3

   別のボウルにＣの卵白を入れ、泡立て器でよく泡立てる。角が立ったらＣの砂糖を２～３回に分けて加え、さらにしっかりと泡立ててメレンゲを作る。メレンゲの約１／３量を２に加えて混ぜ合わせる。残りのメレンゲに合わせ、泡を消さないようサックリと混ぜる。

4. 
   4

   シフォン型に３を流し入れ、天板にのせて１７０℃に熱したオーブンで約３０分焼く。焼き上がったら逆さにして冷まし、型からはずして８等分に切り分ける。