野菜のデザート

55 kcal(1人分)|西洋|20分以下

野菜のデザート

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これは、ひと言で表現すれば「あま~い野菜」です。コアントロー(オレンジのリキュール)の香りが不思議なくらいに合うんです。野菜は好みの固さに下ゆでします。生よりも食べやすくなるだけではなく味が浸透しやすくなります。但し、ゆですぎには注意です。せっかくの野菜の色が悪くなってしまいますから。冷蔵庫でじっくり味と香りを馴染ませたら、レモンを添えていただきます。

材料(2人分)

ミニトマト 4 個
かぼちゃ(花形に抜いたもの) 2 個
カリフラワー 60 g
レモン(5mm厚のイチョウ切) 4 枚
グラニュー糖 小さじ 2・1/2
コアントロー 小さじ 1/2弱
レモン汁 小さじ 1強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 野菜のデザート再生
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    かぼちゃは飾り切りにし、カリフラワーは小房に分ける。鍋に水とかぼちゃを入れて火にかけ、煮立ったらカリフラワーを加えてともにゆで、ザルに上げる。

  2. 野菜のデザート再生
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    ミニトマトはヘタを取って十字の切りこみを入れる。熱湯にサッと通して冷水に落とし、皮をむく。

  3. 野菜のデザート再生
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    ボウルに1、2を入れ、グラニュー糖、コアントローを加えてまぶし、ラップをして冷蔵庫で3時間ほど冷やす。仕上げにレモン汁を加えて混ぜ合わせ、レモンとともに器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 55 kcal
炭水化物 12.9 g
カルシウム 13 mg
食塩相当量 0.01 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.14 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 45 µg
たんぱく質 1.5 g
食物繊維 1.7 g
マグネシウム 13 mg
ビタミンA 70 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 3 mg
0.04 mg
脂質 0 g
カリウム 274 mg
0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.05 mg
ビタミンC 45 mg
リン 34 mg
ナイアシン 0.6 mg

レシピ番号:09542

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。