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• 桜餅　関東風

材料（4人分）

作り方

1. 
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   桜の葉は薄い塩水（分量外）につけて塩抜きし、水けを取る。こしあんは４等分の俵型にまとめる。ボウルに白玉粉を入れ、分量の水を少しずつ加えながらダマが残らないようにしっかりと溶かす。

2. 
   2

   溶かした白玉粉に砂糖とふるった小麦粉を加えて泡立て器で混ぜ、ザルでこしてラップをかけ、冷蔵庫で約３０分寝かせる。ごく少量の水（分量外）に食紅を入れて溶き、色加減を見ながら生地に混ぜこむ。

3. 
   3

   フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を薄くぬって弱火にかけ、２を１／４量ずつ小判型に広げて焼く。皮が透き通ってきたら、裏返してサッと焼く。荒熱が取れたらこしあんをのせて巻き、桜の葉で包む。