トムヤムクン風スープ

48 kcal（1人分）｜その他｜20分以下

トムヤムクン風スープ

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世界三大スープの一つと言われる、タイ料理のトムヤムクンを、手近な材料でアレンジしました。タイ料理は激辛というイメージがありますが、辛・甘・酸の3つの味が混じり合った複雑なおいしさが特徴です。香辛料やエビのだしが、奥行きのある旨味を醸しだし、塩分控えめで、おいしく仕上がります。ナンプラーがない場合や、苦手な方は、塩少々で調味します。唐辛子の香りと独特の辛味は、胃液の分泌を促し、食欲を増進してくれます。

材料（2人分）

えび（１尾１５ｇ） 6 尾
マッシュルーム 30 ｇ
しめじ 20 ｇ
にんにく（すりおろし） 小さじ 1/4
赤唐辛子 1 本
干しえび 2 ｇ
湯 1/2 カップ
油 小さじ 1/2
A水 1 カップ
Aチキンコンソメ 1.40 ｇ
Aローリエ（小） 1 枚
A木の芽 1 枚
Bレモン汁 大さじ 1・1/3
Bナンプラー 小さじ 1
B砂糖 小さじ 1/4弱
香菜 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. トムヤムクン風スープ再生
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    干しえびは分量の湯で戻し、細かく刻む。戻し汁は残しておく。えびは尾を残して殻をむき、背に切りこみを入れて背わたを取り除く。

  2. トムヤムクン風スープ再生
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    マッシュルームは薄切りにする。しめじは小房に分け、赤唐辛子は種を取る。鍋にサラダ油、おろしにんにく、赤唐辛子を入れて炒め、香りがたったらえびを中火で軽く炒め、干しえびを加えてさらに炒める。

  3. トムヤムクン風スープ再生
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    ２にＡ、干しえびの戻し汁を加えて煮る。煮立ったらしめじとマッシュルームを入れてアクを取り、Ｂを加えて５分ほど煮る。器に注ぎ、香菜を飾る。

栄養価

エネルギー量 48 kcal
炭水化物 2.5 g
カルシウム 93 mg
食塩相当量 1.12 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 50 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 14 µg
たんぱく質 7.1 g
食物繊維 0.7 g
マグネシウム 20 mg
ビタミンA 2 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 442 mg
銅 0.23 mg
脂質 1.2 g
カリウム 180 mg
鉄 0.3 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 5 mg
リン 100 mg
ナイアシン 2 mg

レシピ番号：09456

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。