抹茶シフォンケーキ

171 kcal(1人分)|西洋|60分以下

抹茶シフォンケーキ

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しっとり・ふんわり・ヘルシーでお馴染のシフォンケーキ。フワフワに仕上げるにはレシピをしっかりと読んで、動画の手順を確認し、計量するものは前もってすべて準備しておくことです。コツは、1.卵白を冷凍庫で、まわりが少し凍る程度まで冷やしておく。2.小麦粉の粘りが出ないようにゴムベラで手早く混ぜる。3.泡立てたメレンゲを二回に分けて泡を消さないようにサックリと混ぜるなど。爽やかな抹茶の苦味と砂糖の甘味がベストマッチした 美味しさ抜群のシフォンケーキが焼き上がりますよ。

材料(8人分)

A卵黄 3 個
A三温糖(ふるったもの) 40 g
B抹茶 大さじ 1
B湯(約60℃) 50 ml
25 g
C卵白 3 個
C三温糖(ふるったもの) 20 g
D小麦粉(薄力粉) 65 g
Dベーキングパウダー 5 g
E生クリーム 80 g
E砂糖 20 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 抹茶シフォンケーキ再生
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    卵白は冷凍庫で、まわりが少し凍る程度に冷やしておく。シフォン型の中心の筒部分にサラダ油(分量外)をぬり、ハケで薄力粉(分量外)をはたく。Dは合わせてふるっておく。Bの抹茶はダマが残らないように分量の湯を少しずつ入れて溶く。

  2. 抹茶シフォンケーキ再生
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    ボウルにAを入れ、ハンドミキサーで白くもったりとするまで混ぜる。サラダ油、1の抹茶を少しずつ混ぜ合わせ、ふるったDを一度に加えて、粘りが出ないようにゴムべらで手早く混ぜる。

  3. 抹茶シフォンケーキ再生
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    別のボウルにCの卵白を軽く泡立て、残りのCを加えてさらに泡立ててメレンゲを作る。メレンゲを少し取って2の生地に加えて混ぜ合わせ、残りのメレンゲに合わせ、泡を消さないようにサックリと混ぜる。

  4. 抹茶シフォンケーキ再生
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    シフォン型に3の生地を流し入れ、天板にのせて、170℃に熱したオーブンで約35分焼く。焼き上がったら逆さにし、冷まして型からはずし、等分に切り分ける。ボウルにEを入れて九分立てにする。器にケーキを盛り、Eを添える。

栄養価

エネルギー量 171 kcal
炭水化物 16.9 g
カルシウム 35 mg
食塩相当量 0.18 g
ビタミンE 1.1 mg
ビタミンB6 0.02 mg
コレステロール 91 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 18 µg
たんぱく質 3.2 g
食物繊維 0.5 g
マグネシウム 5 mg
ビタミンA 84 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 69 mg
0.02 mg
脂質 9.6 g
カリウム 84 mg
0.4 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.09 mg
ビタミンC 0 mg
リン 69 mg
ナイアシン 0 mg

レシピ番号:09376

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。