アップルケーキ(21×8×6cmパウンド型使用)

159 kcal(1人分)|西洋|80分以下

アップルケーキ

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薄力粉と同量のおからに、アーモンドプードル、すりおろしたりんごと角切りにしたりんごを加えて作るヘルシーなアップルケーキです。おからを加えることで不足しがちな食物繊維が補え、しっとりした口当たりに仕上がります。

材料(10人分)

りんご 200 g
おから 80 g
A小麦粉(薄力粉) 80 g
Aアーモンドプードル 30 g
Aベーキングパウダー 小さじ 1
バター 70 g
砂糖 60 g
卵(溶き卵) 1・1/2 個
Bりんご 60 g
B 80 ml
B砂糖 10 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. アップルケーキ再生
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    りんご200gは皮ごとすりおろし、電子レンジで約5分加熱し、取り出して冷ます。Bのりんごは皮つきのまま5mm角に切って耐熱容器に入れ、残りのBを加えて混ぜ合わせる。電子レンジで約3分加熱し、汁をきって冷ます(加熱時間は10人分の目安)。

  2. アップルケーキ再生
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    おからはフッ素樹脂加工のフライパンで少し色づくまでから炒りし、取り出して冷ます。Aは合わせておく。

  3. アップルケーキ再生
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    ボウルに室温に戻したバターを入れて練り混ぜ、砂糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜ、溶き卵を少しずつ加えてよく混ぜる。合わせたAをふるい入れ、おからを加えてゴムべらで切るように混ぜる。

  4. アップルケーキ再生
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    粉っぽさがなくなったら1を加えて混ぜる。オーブンシートを敷いたパウンド型に生地を入れ、表面を平らにならして空気を抜き、天板にのせて、180℃のオーブンで45~50分焼く。焼き上がったら型からはずし、網にのせて冷まし、10等分に切り分ける。

栄養価

エネルギー量 159 kcal
炭水化物 18.3 g
カルシウム 31 mg
食塩相当量 0.23 g
ビタミンE 1.2 mg
ビタミンB6 0.02 mg
コレステロール 47 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 7 µg
たんぱく質 2.7 g
食物繊維 1.8 g
マグネシウム 15 mg
ビタミンA 47 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 91 mg
0.08 mg
脂質 8.5 g
カリウム 119 mg
0.3 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 1 mg
リン 61 mg
ナイアシン 0.1 mg

レシピ番号:09335

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。