さつま芋の和菓子

73 kcal(1人分)|日本|30分以下

さつま芋の和菓子

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旬のさつま芋を使った秋らしい和菓子。さつま芋には、加熱しても壊れにくいビタミンCのほかに食物繊維が多く含まれるため、美肌や便秘の解消に効果的です。身近にある食材で、本格的なお味が楽しめる和菓子を手作りしてみませんか。

材料(4人分)

さつま芋 100 g
くちなしの実 1 個
砂糖 大さじ 1・1/3
みりん 小さじ 1/2弱
ひとつまみ
こしあん 40 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. さつま芋の和菓子再生
    1

    さつま芋は輪切りにし、皮をむく。くちなしの実は茶袋に入れ、上からたたいて割る。鍋に水(分量外)、さつま芋、くちなしの実を茶袋ごと入れて火にかける。さつま芋がやわらかくなるまでゆで、熱いうちに裏ごしする。

  2. さつま芋の和菓子再生
    2

    1に砂糖、みりん、塩を加えて混ぜる。かたいようであれば1のゆで汁で調節し、やわらかすぎる場合は弱火で練り上げ、4等分にする。こしあんも4等分し丸める。かたく絞ったさらしにさつま芋を広げ、あんをのせ、あんが少し見えるように茶巾に絞る。

栄養価

エネルギー量 73 kcal
炭水化物 16.9 g
カルシウム 11 mg
食塩相当量 0.06 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 12 µg
たんぱく質 1.1 g
食物繊維 0.6 g
マグネシウム 9 mg
ビタミンA 1 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 23 mg
0.04 mg
脂質 0.2 g
カリウム 125 mg
0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.01 mg
ビタミンC 7 mg
リン 19 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号:09315

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。