小松菜のパウンド(21×8×H6cmパウンド型使用)

111 kcal(1人分)|西洋|50分以下

小松菜のパウンド

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小松菜は栄養豊富な上、ほうれん草と違ってあくがほとんどないので、お菓子やパンの材料にも利用しやすい野菜です。ここでは、ゆでた小松菜を刻んで生地に混ぜ込む、パウンドケーキをご紹介します。口にいれると、ほのかに小松菜の香りが広がり、カロリーは控え目。しっとりおいしいケーキです。

材料(12人分)

小松菜 150 g
無塩バター 50 g
砂糖 25 g
卵黄 2 個
A卵白 2 個
A砂糖 25 g
粉チーズ 40 g
B小麦粉(薄力粉) 100 g
Bベーキングパウダー 4 g

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 小松菜のパウンド再生
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    バターは冷蔵庫から出してやわらかくしておき、Bは合わせてふるっておく。小松菜はラップで包み、電子レンジで約2分30秒加熱し(加熱時間は12人分の目安)、水にさらしてよく絞り、細かく刻んで再び水けをしっかりと絞る。

  2. 小松菜のパウンド再生
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    Aの卵白は泡立て器でよく泡立て、角が立ってきたらAの砂糖を2回に分けて加え、さらにしっかりと泡立ててメレンゲを作る。別のボウルでやわらかくなったバターを練り混ぜ、砂糖を加えて白っぽくなるまでよくすり混ぜる。

  3. 小松菜のパウンド再生
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    バターを混ぜたボウルに、卵黄を1個ずつ加えながら、さらによく混ぜ合わせる。小松菜、粉チーズ、半量のメレンゲ、ふるったBを加えて混ぜ、残りのメレンゲを入れて泡を消さないようにさらに混ぜ合わせる。

  4. 小松菜のパウンド再生
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    オーブンシートを敷いたパウンド型に3を入れ、中央をくぼませる。180℃に熱したオーブンで約35分焼き、焼き上がったら網にのせて冷ます。12等分にし、食べやすく切り分ける。

栄養価

エネルギー量 111 kcal
炭水化物 11 g
カルシウム 79 mg
食塩相当量 0.22 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.03 mg
コレステロール 52 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 19 µg
たんぱく質 3.6 g
食物繊維 0.4 g
マグネシウム 6 mg
ビタミンA 88 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 86 mg
0.03 mg
脂質 5.5 g
カリウム 101 mg
0.6 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 5 mg
リン 69 mg
ナイアシン 0.1 mg

レシピ番号:09309

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。