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かぼちゃとクリームコーンスープ

117 kcal（1人分）｜西洋｜20分以下

かぼちゃとクリームコーンスープ

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同系色のコントラストで、お味の相性も抜群のスープ！かぼちゃの黄色はβ-カロテン、トウモロコシはゼアキサンチンと呼ばれる色素成分で、いづれも活性酸素の除去に役立ちます。また両者とも、食物繊維を多く含くむ野菜で、便通のコントロールに役立ちます。この他、カボチャにはビタミンC、ビタミンEなども豊富に含まれています。糖質を多く含む野菜２種を使っていますのでカロリーは少し高めですが、パワーアップスープとして朝食にいかがでしょうか。

材料（2人分）

かぼちゃ（皮なし） 80 ｇ
水 1/2 カップ
牛乳（冷えたもの） 160 ｍｌ
クリームコーン缶詰 60 ｇ
コンソメ顆粒 2 ｇ
塩 0.60 ｇ
片栗粉 小さじ 2
パセリ（みじん切り） 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. かぼちゃとクリームコーンスープ再生
    1

    かぼちゃは５ｍｍ角のさいの目切りにする。片栗粉は少量の牛乳（分量内）で溶いておく。鍋に分量の水、かぼちゃ、コンソメを入れて弱火にかけ、アクを取りながら、やわらかくなるまで煮て、いったん火を止める（水分が蒸発したら、その分水を補う）。

  2. かぼちゃとクリームコーンスープ再生
    2

    １に冷たい牛乳、クリームコーン、牛乳で溶いた片栗粉を加えて混ぜ合わせる（片栗粉を入れる前に、まだ熱いようであれば荒熱を取る）。再び鍋を火にかけ、混ぜながらとろみをつけ、塩で味をととのえる。器に注ぎ、パセリを散らす。

栄養価

エネルギー量 117 kcal
炭水化物 20.5 g
カルシウム 96 mg
食塩相当量 1.02 g
ビタミンE 2.1 mg
ビタミンB6 0.13 mg
コレステロール 10 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 27 µg
たんぱく質 4 g
食物繊維 1.9 g
マグネシウム 24 mg
ビタミンA 164 µg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB12 0.2 µg
ナトリウム 398 mg
銅 0.05 mg
脂質 3.4 g
カリウム 349 mg
鉄 0.4 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.17 mg
ビタミンC 19 mg
リン 107 mg
ナイアシン 0.9 mg

レシピ番号：09165

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。