豆腐ポタージュ

80 kcal(1人分)|西洋|40分以下

豆腐ポタージュ

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香味野菜と煮た鶏肉、絹ごし豆腐をミキサーにかけ、豆乳と鶏肉の煮汁でのばします。隠し味程度に加える淡口醤油が、味の引き締め役です。さっぱりした中にコクがあり、77kcalと低カロリー。大豆のタンパク質やサポニンには、血中コレステロールの低下や肥満の改善、血圧の上昇抑制などの働きがあるといわれますので、豆腐などの加工品を利用して、毎日食べるようにしたいものです。

材料(2人分)

絹ごし豆腐 80 g
鶏もも肉,皮なし 50 g
A玉ねぎ(薄切り) 30 g
Aセロリ(薄切り) 10 g
Aパセリの軸 1 本
豆乳 80 g
淡口醤油 小さじ 1/2
0.80 g
粗びき黒こしょう 少々
パセリ(みじん切り) 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 豆腐ポタージュ再生
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    鍋に鶏肉、A、浸るくらいの水(分量外)を入れて火にかけ、煮立ったら、アクを取りながらしばらく煮る。

  2. 豆腐ポタージュ再生
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    鶏肉のだしが出たら、ザルとクッキングペーパーで煮汁をこして、80mlとっておく。鶏肉は細かく切る。

  3. 豆腐ポタージュ再生
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    ミキサーに鶏肉、玉ねぎとセロリ、煮汁、豆腐を入れてかくはんする。鍋に移し入れ、豆乳、淡口醤油、塩を加えて混ぜ、温める。器に注ぎ、粗びき黒こしょうとパセリを散らす。

栄養価

エネルギー量 80 kcal
炭水化物 3.6 g
カルシウム 35 mg
食塩相当量 0.70 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.14 mg
コレステロール 22 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 21 µg
たんぱく質 8.5 g
食物繊維 0.5 g
マグネシウム 40 mg
ビタミンA 5 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 276 mg
0.13 mg
脂質 3.3 g
カリウム 266 mg
1 mg
ビタミンD 0.1 µg
ビタミンB2 0.08 mg
ビタミンC 2 mg
リン 109 mg
ナイアシン 1.7 mg

レシピ番号:09162

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。