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きのこのポタージュスープ

99 kcal（1人分）｜西洋｜30分以下

きのこのポタージュスープ

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時間のあるときは、じっくりポタージュを作ってみませんか。ルーを作るときのポイントは、具材を炒めてから残りのバターに小麦粉を加え、弱火で焦げないように炒ること。口当たりをなめらかにするため、ミキサーにかけるのもポイントです。レストランで食べられるような、きのこのポタージュを我が家の定番メニューにしてみましょう。

材料（2人分）

マッシュルーム 10 ｇ
生椎茸 10 ｇ
えのき茸 10 ｇ
玉ねぎ 20 ｇ
白ねぎ 20 ｇ
バター 大さじ 1/2
小麦粉 小さじ 1
水 1/2 カップ
ブイヨン 1 ｇ
牛乳 1 カップ
塩 小さじ 1/6
こしょう 少々
あさつき 2 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. きのこのポタージュスープ再生
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    マッシュルームは薄切りに、椎茸も軸を取って薄切りにする。えのき茸は根元を落として、ほぐしておく。

  2. きのこのポタージュスープ再生
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    玉ねぎは薄切りに、白ねぎは斜め薄切りにする。あさつきは小口切りにする。

  3. きのこのポタージュスープ再生
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    フライパンに半量のバターを溶かし、きのこ類をサッと炒め、取り出す。同じフライパンに残りのバターを溶かし、玉ねぎ、白ねぎを入れて、焦がさないようにゆっくりと炒める。しんなりしたら小麦粉を振り入れて炒め、水、ブイヨンを加えて約３分煮込む。

  4. きのこのポタージュスープ再生
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    粗熱をとり、ミキサーにかけてかくはんし、鍋に戻し入れる。牛乳と、炒めたきのこ類を加え、ひと煮立ちしたら塩、こしょうで味をととのえる。器に注ぎ、あさつきを散らす。

栄養価

エネルギー量 99 kcal
炭水化物 8.7 g
カルシウム 117 mg
食塩相当量 0.87 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.08 mg
コレステロール 19 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 24 µg
たんぱく質 4.2 g
食物繊維 1 g
マグネシウム 15 mg
ビタミンA 55 µg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 344 mg
銅 0.05 mg
脂質 6.3 g
カリウム 241 mg
鉄 0.2 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.19 mg
ビタミンC 3 mg
リン 116 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号：09125

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。