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カレー風味の具だくさんスープ

62 kcal（1人分）｜西洋｜30分以下

カレー風味の具だくさんスープ

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新玉ねぎが出回りはじめるこのシーズン、野菜と貝柱を主役にカレー風味＋スキムミルクでちょぴりスパイシー＆クリーミーに仕上げたスープはいかがでしょう。野菜のフレッシュなエキスと貝柱の旨味がとびきりのハーモニーを生みます。スキムミルクは味を薄めずミルクのコクとカルシウムをプラスできる優れもの。低脂肪なのもうれしいですね。炒め油には酸化しにくく、コレステロールを減らす効果のあるオリーブ油を使います。

材料（2人分）

玉ねぎ 60 ｇ
人参 20 ｇ
キャベツ 30 ｇ
セロリ 10 ｇ
さやいんげん 6 ｇ
帆立貝貝柱水煮缶詰 20 ｇ
オリーブ油 小さじ 1/2
カレー粉 小さじ 1
水 1・1/2 カップ
コンソメ 2 ｇ
水 1/4 カップ
スキムミルク 大さじ 2
塩 小さじ 1/5

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. カレー風味の具だくさんスープ再生
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    玉ねぎは薄切りにする。人参とキャベツは細切りにする。さやいんげんは軸を落とし、斜め切りにする。

  2. カレー風味の具だくさんスープ再生
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    セロリは筋を取って、細切りにする。貝柱は軽くほぐしておく。

  3. カレー風味の具だくさんスープ再生
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    鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎ、人参、セロリ、キャベツ、さやいんげんを入れて炒める。弱火にしてカレー粉を振り入れ、さらに炒める。香りがたったら分量の水（１・１／２カップ）、コンソメ、貝柱を入れて煮る。

  4. カレー風味の具だくさんスープ再生
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    野菜がやわらかくなったら、分量の水（１／４カップ）で溶いたスキムミルクを加え、塩で味をととのえて仕上げる。

栄養価

エネルギー量 62 kcal
炭水化物 8.9 g
カルシウム 94 mg
食塩相当量 1.23 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.11 mg
コレステロール 8 mg
亜鉛 0.7 mg
葉酸 23 µg
たんぱく質 4.8 g
食物繊維 1.5 g
マグネシウム 20 mg
ビタミンA 72 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 484 mg
銅 0.04 mg
脂質 1.4 g
カリウム 283 mg
鉄 0.6 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.12 mg
ビタミンC 10 mg
リン 101 mg
ナイアシン 0.4 mg

レシピ番号：09124

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。