棒汁

43 kcal(1人分)|日本|20分以下

棒汁

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豚肉、春に旬を迎える筍、アスパラ…。すべての材料を棒状にして入れた汁物です。まずは、ごま油で炒めて風味を付けます。豚肉からアクが出るので丁寧に取り除きましょう。盛り付けの際は、他の汁物のようにお玉で入れるのではなく、先に具材をお箸で「棒状」をイメージしながら小高く盛り、汁をそっと注ぎ入れ仕上げるのがポイント。これで、「料亭風」な汁物が出来上がります。

材料(2人分)

豚もも肉,脂なし 20 g
ゆでたけのこ 40 g
アスパラ 40 g
エリンギ 30 g
人参 10 g
ごま油 小さじ 1/2
だし汁 260 ml
淡口醤油 小さじ 1/3
小さじ 1/4弱
黒こしょう 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 棒汁再生
    1

    豚肉は細切りにする。たけのこ、エリンギ、人参はマッチ棒くらいの太さに切る。

  2. 棒汁再生
    2

    アスパラははかまを取って長さを切りそろえ、マッチ棒くらいの太さに切る。フッ素樹脂加工の鍋にごま油を熱して豚肉を炒め、人参、たけのこ、アスパラ、エリンギの順に加えて炒める。

  3. 棒汁再生
    3

    2にだし汁を入れ、煮立ったらアクを取り、塩、淡口醤油で味をととのえる。椀に具を小高く盛りつけて汁を注ぎ、好みで黒こしょうを振る。

栄養価

エネルギー量 43 kcal
炭水化物 3.7 g
カルシウム 12 mg
食塩相当量 0.98 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 7 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 63 µg
たんぱく質 4.3 g
食物繊維 1.7 g
マグネシウム 15 mg
ビタミンA 41 µg
ビタミンB1 0.16 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 387 mg
0.08 mg
脂質 1.7 g
カリウム 335 mg
0.3 mg
ビタミンD 0.2 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 5 mg
リン 77 mg
ナイアシン 3.1 mg

レシピ番号:08962

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。