オクラとささ身のすまし汁

31 kcal(1人分)|日本|30分以下

オクラとささ身のすまし汁

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ささ身の旨味が汁に溶け込んだあっさりとした汁物です。低脂肪、低エネルギーでくせのないささ身は汁の実にぴったり。青みのオクラとも相性抜群です。オクラ特有のネバネバ成分は糖タンパク質や食物繊維の仲間で、タンパク質の吸収をよくする効果があるので、肉や魚を食べるときにオクラを一緒に食べると消化がよくなります。

材料(2人分)

オクラ 20 g
鶏ささ身 40 g
だし汁 280 ml
小さじ 1強
淡口醤油 小さじ 2/3
小さじ 1/5
焼きのり(刻みのり) 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. オクラとささ身のすまし汁再生
    1

    オクラは塩(分量外)でもんでうぶ毛を取り、熱湯で色よくゆでて冷水にとり、水けをきって小口切りにする。鶏ささ身は筋を取り除く。

  2. オクラとささ身のすまし汁再生
    2

    鍋にだし汁を沸かし、酒、ささ身を加える。火が通ったら取り出して適当な大きさに裂く。同じ鍋にささ身を戻し入れ、オクラを加え、塩、淡口醤油で味をととのえる。椀に注ぎ、刻みのりをあしらう。

栄養価

エネルギー量 31 kcal
炭水化物 1.5 g
カルシウム 14 mg
食塩相当量 1.06 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.14 mg
コレステロール 13 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 17 µg
たんぱく質 5.3 g
食物繊維 0.5 g
マグネシウム 18 mg
ビタミンA 9 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 416 mg
0.02 mg
脂質 0.2 g
カリウム 207 mg
0.1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 1 mg
リン 72 mg
ナイアシン 3.8 mg

レシピ番号:08934

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。