長芋マーボー小鉢

87 kcal(1人分)|中・韓|30分以下

長芋マーボー小鉢

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マーボー豆腐の豆腐を長芋に変えてアレンジした一品。長芋に含まれるネバネバ成分は糖タンパク質や食物繊維の仲間で、タンパク質の代謝を促し、栄養を効率良く吸収させる働きをするため、滋養強壮に役立ちます。

材料(4人分)

長芋 240 g
豚ひき肉,赤身 80 g
ピーマン 40 g
しょうが(みじん切り) 小さじ 1
にんにく(みじん切り) 小さじ 1
青ねぎ(小口切り) 8 g
ごま油 小さじ 1
Aだし汁 60 ml
A豆板醤 小さじ 1/2強
Aオイスターソース 小さじ 1
A 大さじ 1/2強
A醤油 小さじ 2
B片栗粉 小さじ 1・1/3
B 大さじ 1/2強

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 長芋マーボー小鉢再生
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    長芋は1.5cm角に切り、ピーマンは小さめのひと口大に切る。Aを混ぜ合わせておく。

  2. 長芋マーボー小鉢再生
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    フッ素樹脂加工のフライパンにごま油を熱してにんにく、しょうがを炒め、香りが出たら豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら長芋、ピーマンを加えて炒める。

  3. 長芋マーボー小鉢再生
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    混ぜ合わせたAを加えて少し煮、味がからまったら青ねぎを入れて炒め合わせ、Bの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

栄養価

エネルギー量 87 kcal
炭水化物 10.9 g
カルシウム 15 mg
食塩相当量 0.78 g
ビタミンE 0.3 mg
ビタミンB6 0.17 mg
コレステロール 13 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 12 µg
たんぱく質 6.2 g
食物繊維 1 g
マグネシウム 20 mg
ビタミンA 7 µg
ビタミンB1 0.25 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 309 mg
0.09 mg
脂質 1.9 g
カリウム 391 mg
0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 13 mg
リン 74 mg
ナイアシン 1.7 mg

レシピ番号:08550

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。