春菊とじゃこのミニかき揚げ

171 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

春菊とじゃこのミニかき揚げ

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春菊は、茹でるより天ぷらにすると、その香りや栄養が流出しないので、おいしくいただけます。粉を混ぜるときは必ず冷水を使い、箸で捏ねるように混ぜないで、サックリ手早く混ぜるのがカラッと揚げるコツ。油に材料を入れる際は、あわてて流し入れると材料が広がってしまいますので、お玉などを使い、形がまとまるのを待ってから油に落とすという手順を忘れずに。

材料（4人分）

春菊 50 ｇ
ちりめんじゃこ 7 ｇ
玉ねぎ 40 ｇ
小麦粉（下粉用） 小さじ 2・1/2
卵黄 1/2 個
冷水 90 ｍｌ
小麦粉（衣用） 60 ｇ
揚げ油 適宜
塩 小さじ 1/6弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 春菊とじゃこのミニかき揚げ再生
    1

    春菊は３ｃｍ長さに切る。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。ボウルに春菊、玉ねぎ、ちりめんじゃこを入れて混ぜ合わせ、小麦粉（下粉用）をまぶす。

  2. 春菊とじゃこのミニかき揚げ再生
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    別のボウルに卵黄と分量の冷水を入れて混ぜ、小麦粉（衣用）を加えてサックリと合わせ、１に加えて混ぜ合わせる。１８０℃の揚げ油に静かに落とし入れ、表面がしっかりとしてきたら裏返し、両面を色よく揚げる（１人２個づけ）。器に盛りつけ、塩を振る。

栄養価

エネルギー量 171 kcal
炭水化物 8.4 g
カルシウム 30 mg
食塩相当量 0.34 g
ビタミンE 2.9 mg
ビタミンB6 0.03 mg
コレステロール 22 mg
亜鉛 0.1 mg
葉酸 30 µg
たんぱく質 2.1 g
食物繊維 0.8 g
マグネシウム 7 mg
ビタミンA 61 µg
ビタミンB1 0.02 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 134 mg
銅 0.03 mg
脂質 14.2 g
カリウム 93 mg
鉄 0.3 mg
ビタミンD 1.3 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 3 mg
リン 37 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号：08525

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。