やまと芋のふんわり蒸し

93 kcal（1人分）｜日本｜30分以下

やまと芋のふんわり蒸し

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疲労回復や滋養強壮などに役立つやまと芋をすりおろし、蒸してあんをかけていただきます。ふんわりとした口当たりでのど越しがいいので、お年寄りからお子さままで、どなたにも安心して召し上がっていただけます。ちょっとしたおもてなしにもぴったりの一品です。

材料（2人分）

やまと芋 100 ｇ
くず粉 小さじ 1・2/3
だし汁 120 ｍｌ
塩 0.40 ｇ
醤油 小さじ 2/3
ずわいがに，ゆで 30 ｇ
Aだし汁 1/2 カップ
A淡口醤油 小さじ 2/3
Aみりん 小さじ 2/3
A塩 0.40 ｇ
B片栗粉 小さじ 1
B水 小さじ 2
三つ葉 2 本
ゆず，果皮 適宜

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. やまと芋のふんわり蒸し再生
    1

    やまと芋はすりおろし、かにの身はほぐす。三つ葉は熱湯でサッとゆでて冷水に落とし、水けをきって刻む。

  2. やまと芋のふんわり蒸し再生
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    くず粉にだし汁を加えて溶く。１のやまと芋に塩、醤油を混ぜ、くず粉を溶いただし汁を少しずつ加えながらのばし、器に注ぎ入れて、かにの身を上にのせる。蒸気の上がった蒸し器に入れて、弱火で約１５分蒸す。

  3. やまと芋のふんわり蒸し再生
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    鍋にＡを合わせて火にかけ、ひと煮立ちしたらＢの水溶き片栗粉でとろみをつけ、あんを作る。２にあんをかけ、三つ葉をのせ、振りゆずをする。

栄養価

エネルギー量 93 kcal
炭水化物 18.4 g
カルシウム 32 mg
食塩相当量 1.21 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 9 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 7 µg
たんぱく質 5.1 g
食物繊維 1.3 g
マグネシウム 29 mg
ビタミンA 3 µg
ビタミンB1 0.11 mg
ビタミンB12 1.4 µg
ナトリウム 476 mg
銅 0.17 mg
脂質 0.2 g
カリウム 421 mg
鉄 0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 3 mg
リン 80 mg
ナイアシン 2.2 mg

レシピ番号：08501

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。