ゴーヤのジョン

43 kcal（1人分）｜中・韓｜20分以下

ゴーヤのジョン

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ジョンは薄く切った素材に衣をつけて油で焼いた韓国料理の総称です。野菜、肉、魚介などバリエーション豊富ですが、ここでは旬のゴーヤで作りました。ゴーヤは苦みの元のモモルデシンが胃腸を刺激して食欲を増進。ビタミンCが豊富で、この1品に成人に摂取していただきたい1日分の約1/3量が含まれます。衣に加えたターメリックの色と香りがほんのり効いてさわやかなおいしさ。赤唐辛子を加えた酢醤油を添えます。

材料（2人分）

ゴーヤ 80 ｇ
小麦粉 適宜
A卵 1 個
A塩 0.50 ｇ
Aターメリック，粉 少々
油 小さじ 1
B酢 小さじ 1弱
B醤油 小さじ 2/3
B赤唐辛子（小口切り） 少々

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. ゴーヤのジョン再生
    1

    ゴーヤは１ｃｍ弱の厚さの輪切りにし、種とわたを取る。Ａを混ぜ合わせ、卵液を作る。Ｂを混ぜ合わせ、たれを作る。

  2. ゴーヤのジョン再生
    2

    ゴーヤに小麦粉をまぶす。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を熱し、ゴーヤを卵液にくぐらせてフライパンにのせ、途中裏返して両面とも焼く。器に盛り、たれを添える。

栄養価

エネルギー量 43 kcal
炭水化物 2.6 g
カルシウム 11 mg
食塩相当量 0.43 g
ビタミンE 0.7 mg
ビタミンB6 0.04 mg
コレステロール 37 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 34 µg
たんぱく質 1.9 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 8 mg
ビタミンA 28 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 168 mg
銅 0.03 mg
脂質 3.1 g
カリウム 126 mg
鉄 0.3 mg
ビタミンD 0.4 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 30 mg
リン 33 mg
ナイアシン 0.2 mg

レシピ番号：08485

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。