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• サザエのつぼ焼き

材料（2人分）

作り方

1. 
   1

   さざえは熱湯で約５分ゆで、ふたをはずして殻から身を取り出す。肝のねじれた部分は切り、肝の上部は切り落とす。身は半分に切って中の口を取り除き、食べやすい大きさに切る。

2. 
   2

   生椎茸は軸を取って１ｃｍ角に切り、貝割れ菜は１ｃｍ長さに切る。百合根は食べやすい大きさに切って下ゆでする。

3. 
   3

   ぎんなんがつかるくらいの熱湯に塩（分量外）を入れ、ぎんなんをゆでる。途中、穴じゃくしの底でぎんなんをころがしながら薄皮をむき、火が通ったら冷水にとって冷まし、半分に切る。

4. 
   4

   Ａを煮立てる。さざえの殻に、さざえのふた、肝、百合根、さざえの身、椎茸、３を入れ、煮立てたＡをたっぷりと注いで焼き網で焼く。沸き上がってきたら皿にのせ、貝割れ菜をあしらう。