大根ステーキ柚香ソース

60 kcal(1人分)|日本|40分以下

大根ステーキ柚香ソース

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薄味でやわらかく煮た大根をこんがりソテーし、だし汁に、みりん、ゆずの皮、ぽん酢醤油、七味唐辛子を加えた柚香ソースをからめます。甘味の増した旬の大根を使った、ちょっと目先の変わった一品です。柚香ソースで肉や魚を照り焼きにしても、さっぱりして、塩分控えめでおいしく召し上がれます。

材料(2人分)

大根(3cm厚さ) 2 枚
Aだし汁 2 カップ
A 大さじ 1
A醤油 大さじ 1
しし唐辛子 4 本
舞茸 30 g
小さじ 1
Bぽん酢醤油 小さじ 2
Bみりん 小さじ 1
Bだし汁 小さじ 2
B七味唐辛子 少々
Bゆず,果皮(みじん切り) 少々
炒りごま 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 大根ステーキ柚香ソース再生
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    大根は片面に十字の切りこみを入れ、約20分下ゆでする。鍋にAを温め、下ゆでした大根を入れて約40分煮る。味がしみたら取り出し、汁けを取っておく。

  2. 大根ステーキ柚香ソース再生
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    舞茸は小房に分ける。Bを合わせ、たれを作る。

  3. 大根ステーキ柚香ソース再生
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    フライパンにサラダ油を熱し、1を両面ともこんがりと焼き、しし唐辛子と舞茸を加えて焼く。全体に火が通ってきたら、たれをかけてからめる。大根を切りこみを下にして皿にのせ、しし唐辛子、舞茸を添え、ごまを振ってたれをかける。

栄養価

エネルギー量 60 kcal
炭水化物 7.7 g
カルシウム 34 mg
食塩相当量 1.20 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.1 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 42 µg
たんぱく質 1.7 g
食物繊維 1.9 g
マグネシウム 22 mg
ビタミンA 2 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 473 mg
0.06 mg
脂質 2.6 g
カリウム 343 mg
0.4 mg
ビタミンD 0.7 µg
ビタミンB2 0.06 mg
ビタミンC 12 mg
リン 49 mg
ナイアシン 2.1 mg

レシピ番号:08451

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。