華やか蒸し物

82 kcal（1人分）｜日本｜40分以下

華やか蒸し物

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材料（2人分）

うなぎ，かば焼 20 ｇ
えび 20 ｇ
れんこん 100 ｇ
ゆず，果汁 小さじ 1強
きくらげ，乾（戻したもの１４ｇ） 2 ｇ
ぎんなん，ゆで 2 個
絹さや 6 ｇ
Aだし汁 140 ｍｌ
A淡口醤油 小さじ 1/3
A塩 0.40 ｇ
Aこしょう 少々
B水 小さじ 1・1/5
B片栗粉 小さじ 2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 華やか蒸し物再生
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    うなぎは１ｃｍ角に切る。きくらげはせん切りにする。えびは背わたを取って殻をむく。腹側に切りこみを入れて開き、中央に穴を開け、身を丸めて尾のとがった部分を差しこむ。

  2. 華やか蒸し物再生
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    絹さやは筋を取って色よくゆで、冷水にとって斜め切りにする。れんこんはすりおろし、ゆず果汁ときくらげを加えて混ぜ合わせる。

  3. 華やか蒸し物再生
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    耐熱性の器にすりおろしたれんこんを入れ、うなぎ、えび、ぎんなんを彩りよくのせる。ラップをし、蒸気の上がった蒸し器に入れて約１５分蒸す。

  4. 華やか蒸し物再生
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    鍋にＡを入れて混ぜ合わせ、火にかける。ひと煮立ちしたらＢの水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。蒸し上がったらあんをかけ、絹さやを散らす。

栄養価

エネルギー量 82 kcal
炭水化物 11 g
カルシウム 39 mg
食塩相当量 0.65 g
ビタミンE 1 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 38 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 15 µg
たんぱく質 5.6 g
食物繊維 1.7 g
マグネシウム 21 mg
ビタミンA 152 µg
ビタミンB1 0.15 mg
ビタミンB12 0.5 µg
ナトリウム 243 mg
銅 0.1 mg
脂質 2.2 g
カリウム 355 mg
鉄 0.8 mg
ビタミンD 2.8 µg
ビタミンB2 0.1 mg
ビタミンC 27 mg
リン 105 mg
ナイアシン 1.6 mg

レシピ番号：08443

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。