ピリッと白菜ちりめん

46 kcal（1人分）｜日本｜10分以下

ピリッと白菜ちりめん

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1株丸ごと買った白菜は、色々なメニューに利用できて重宝しますが、柔らかな葉先をサラダに利用した場合などに、残った白い部分でこんなメニューはいかがでしょう。少量のサラダ油で水分が飛ぶまでしっかり炒め、ちりめんじゃこをプラス。塩、酒、醤油ですっきりと仕上げます。赤唐辛子がピリッと効いて、ちょっとした箸休めや、お茶漬けのお供にぴったり。即席漬けとはまた違ったおいしさです。

材料（2人分）

白菜（根元の白い部分） 120 ｇ
ちりめんじゃこ 12 ｇ
赤唐辛子（小口切り） 少々
油 小さじ 1/2
塩 0.20 ｇ
酒 小さじ 2
みりん 大さじ 1/2
醤油 小さじ 2/3強
あさつき（小口切り） 小さじ 1

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. ピリッと白菜ちりめん再生
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    白菜は縦半分に切り、繊維と直角に５ｍｍ幅に切る。鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子を炒める。白菜を加え、弱火で焦がさないように混ぜながら炒める。

  2. ピリッと白菜ちりめん再生
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    白菜が透き通ってきたら強火にし、塩を振ってさらに炒め、白菜の水分をしっかりとばす。酒、みりんを加え、焦がさないように混ぜながら炒め、ちりめんじゃこを加えて１分ほど炒める。

  3. ピリッと白菜ちりめん再生
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    醤油を加え、水分がほとんどなくなるまで炒める。器に盛りつけ、あさつきを散らす。

栄養価

エネルギー量 46 kcal
炭水化物 4.4 g
カルシウム 58 mg
食塩相当量 0.83 g
ビタミンE 0.4 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 23 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 43 µg
たんぱく質 3.1 g
食物繊維 0.8 g
マグネシウム 16 mg
ビタミンA 20 µg
ビタミンB1 0.03 mg
ビタミンB12 0.4 µg
ナトリウム 330 mg
銅 0.03 mg
脂質 1.3 g
カリウム 175 mg
鉄 0.3 mg
ビタミンD 3.7 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 12 mg
リン 77 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号：08426

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。