オクラとろろ

45 kcal（1人分）｜日本｜20分以下

オクラとろろ

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オクラは表面をこすってうぶ毛をとって下ゆでします。このひと手間が青臭さをとり、なめらかな口当たりを生みます。とろろはおろし金でおろしてから、下ゆでしたオクラとともにミキサーにかけます。お食事というより、健康ドリンクともいえる、とろろレシピです。

材料（2人分）

長芋 120 ｇ
オクラ 20 ｇ
Aだし汁 大さじ 2
A醤油 小さじ 2/3
A酒 小さじ 1弱
A塩 0.80 ｇ

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. オクラとろろ再生
    1

    鍋にＡを入れてひと煮立ちさせ、火を止めてそのまま冷ます。

  2. オクラとろろ再生
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    オクラは塩（分量外）で表面をこすってうぶ毛を取り、ガクをむく。熱湯でゆで、すぐに冷水にとって冷やし、水けをとる。ヘタを落とし、小さく切る。

  3. オクラとろろ再生
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    長芋は皮をむき、水にさらしてアクを抜き、おろし金ですりおろす。ミキサーに２、長芋、１を入れ、なめらかになるまでかくはんし、器に注ぐ。

栄養価

エネルギー量 45 kcal
炭水化物 9.3 g
カルシウム 21 mg
食塩相当量 0.7 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 17 µg
たんぱく質 1.7 g
食物繊維 1.1 g
マグネシウム 17 mg
ビタミンA 6 µg
ビタミンB1 0.07 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 278 mg
銅 0.07 mg
脂質 0.2 g
カリウム 302 mg
鉄 0.3 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.03 mg
ビタミンC 5 mg
リン 27 mg
ナイアシン 0.5 mg

レシピ番号：08405

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。