ホワイト野菜のモロヘイヤディップ

61 kcal(1人分)|日本,西洋|20分以下

ホワイト野菜のモロヘイヤディップ

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白食材の大根、れんこん、じゃが芋、カリフラワーを茹でて、モロヘイヤのディップをつけていただきます。ディップに使用したモロヘイヤは、緑黄色野菜の中でも各種ビタミン、ミネラルを極めて多く含む、野菜の中の優等生。青菜類が少ないこの時期に、夏バテ改善のお役立ち野菜として上手に使ってください。

材料(2人分)

大根 40 g
れんこん 40 g
じゃが芋 40 g
カリフラワー 40 g
モロヘイヤ(葉のみ) 40 g
Aぽん酢醤油 小さじ 2
Aオリーブ油 小さじ 1/2
A粒マスタード 小さじ 2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. ホワイト野菜のモロヘイヤディップ再生
    1

    大根、れんこん、じゃが芋は乱切りにする。カリフラワーは小房に分ける。大根、れんこん、じゃが芋を水からゆで、沸騰したらカリフラワーを加えて、やわらかくなるまでゆでる。

  2. ホワイト野菜のモロヘイヤディップ再生
    2

    別の鍋に湯を沸かしてモロヘイヤを色よくゆで、冷水にとって水けを絞り、細かくたたく。

  3. ホワイト野菜のモロヘイヤディップ再生
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    2とAを混ぜ合わせてモロヘイヤディップを作る。器に1を盛り合わせ、モロヘイヤディップを添える。

栄養価

エネルギー量 61 kcal
炭水化物 10.6 g
カルシウム 73 mg
食塩相当量 0.48 g
ビタミンE 1.6 mg
ビタミンB6 0.2 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.4 mg
葉酸 85 µg
たんぱく質 3 g
食物繊維 4.3 g
マグネシウム 28 mg
ビタミンA 169 µg
ビタミンB1 0.1 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 189 mg
0.13 mg
脂質 1.7 g
カリウム 426 mg
0.6 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.11 mg
ビタミンC 48 mg
リン 77 mg
ナイアシン 0.8 mg

レシピ番号:08210

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。