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華風冷やし茶碗蒸し

73 kcal（1人分）｜中・韓｜40分以下

華風冷やし茶碗蒸し

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プレーンな茶わん蒸しに、色とりどりの具が入ったあんを乗せます。別々に冷やしておいて、いただく前に盛り付けましょう。一般的なレシピに比べ塩分をかなり控えましたが、具だくさんのあんの旨味とごま油の風味で、物足りなさをカバーしています。

材料（2人分）

卵 1 個
Aだし汁 3/4 カップ
A淡口醤油 小さじ 1/3
A塩 0.60 ｇ
えび 20 ｇ
枝豆 6 ｇ
長芋 20 ｇ
干し椎茸 1 ｇ
B水 80 ｍｌ
B鶏ガラスープの素 1.20 ｇ
C片栗粉 小さじ 2
C水 大さじ 1・1/3
ごま油 小さじ 1/4

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. 華風冷やし茶碗蒸し再生
    1

    えびは背わたを取って殻つきのままゆで、殻をむいて１ｃｍ幅に切る。枝豆は薄皮をむく。長芋は７ｍｍ角に切り、干し椎茸は水で戻して水けを絞り、軸を取って７ｍｍ角に切る。

  2. 華風冷やし茶碗蒸し再生
    2

    卵を溶きほぐし、Ａを入れて混ぜ合わせ、ザルでこす。器に卵液を注ぎ入れ、蒸し器で１０分ほど蒸す。火を止め、５分ほど蒸らして取り出し、荒熱が取れたらラップをかけて、冷蔵庫で冷やす。

  3. 華風冷やし茶碗蒸し再生
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    鍋にＢと１の椎茸を入れてサッと煮、Ｃの水溶き片栗粉でとろみをつけ、残りの１を加えて混ぜる。ボウルに移し、氷水に当てて荒熱を取り、ごま油を加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やし、２にかける。

栄養価

エネルギー量 73 kcal
炭水化物 5 g
カルシウム 25 mg
食塩相当量 0.96 g
ビタミンE 0.5 mg
ビタミンB6 0.05 mg
コレステロール 108 mg
亜鉛 0.5 mg
葉酸 27 µg
たんぱく質 5.9 g
食物繊維 0.5 g
マグネシウム 14 mg
ビタミンA 53 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0.6 µg
ナトリウム 369 mg
銅 0.08 mg
脂質 3.3 g
カリウム 198 mg
鉄 0.6 mg
ビタミンD 1 µg
ビタミンB2 0.12 mg
ビタミンC 2 mg
リン 86 mg
ナイアシン 1.2 mg

レシピ番号：08130

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。