手作り卵豆腐(底面12×9cm流し缶使用)

80 kcal(1人分)|日本|40分以下

手作り卵豆腐

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材料(4人分)

4 個
Aだし汁 1 カップ
A 小さじ 1/4強
A淡口醤油 小さじ 1/3
Aみりん 小さじ 2/3
だし汁 120 ml
ゆず,果皮(青ゆず) 1 個

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 手作り卵豆腐再生
    1

    卵は溶きほぐす。Aを合わせ、溶き卵に加えて混ぜ合わせ、裏ごしする。流し缶を水に通して卵液を流し入れ、表面に浮かんだ泡を取り除く。

  2. 手作り卵豆腐再生
    2

    1を蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で1~2分蒸す。その後弱火にして10~12分蒸す。蒸し上がったら氷水につけて荒熱を取り、冷蔵庫で冷やし、卵豆腐を作ります。ゆずの皮はすりおろす。

  3. 手作り卵豆腐再生
    3

    卵豆腐を流し缶から取り出して8等分に切り分ける。器に盛り、だし汁をかけ、ゆずの皮を散らす。

栄養価

エネルギー量 80 kcal
炭水化物 0.9 g
カルシウム 29 mg
食塩相当量 0.72 g
ビタミンE 0.6 mg
ビタミンB6 0.05 mg
コレステロール 210 mg
亜鉛 0.7 mg
葉酸 23 µg
たんぱく質 6.5 g
食物繊維 0 g
マグネシウム 9 mg
ビタミンA 75 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0.8 µg
ナトリウム 285 mg
0.04 mg
脂質 5.2 g
カリウム 118 mg
0.9 mg
ビタミンD 0.9 µg
ビタミンB2 0.23 mg
ビタミンC 0 mg
リン 102 mg
ナイアシン 0.9 mg

レシピ番号:08119

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。