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飛鳥茶碗蒸し
104 kcal（1人分）｜日本｜
30分以下
は、
2023年9月29日17時をもってサービスを終了します。
利用いただいている皆さまには突然のお知らせとなりますが、ご了承のほどよろしくお願いいたします。
詳細については、こちらのページをご覧ください。
茶碗蒸しの卵液に牛乳を加えると、ふっくら柔らかな仕上がりになります。さらにコクが増し、薄味でもしっかりした味が楽しめると良いことばかり。鶏ささ身は茶碗蒸しの定番の食材ですが、他にもうなぎの残り、ソーセージやベーコン、トマトを刻んで入れてもおいしいでしょう。
材料（2人分）
作り方
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1鶏ささ身は筋を取ってひと口大に切る。干し椎茸は水で戻して水けを絞って軸を取り、１ｃｍ角に切る。ゆずの皮はせん切りにする。
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2じゃが芋はさいの目切りにし、水にさらす。水けをきって耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで約１分加熱し、冷ましておく。
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3ボウルに卵を溶き、だし汁、牛乳、淡口醤油、塩を加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。器に鶏ささ身、じゃが芋、椎茸を入れ、卵液を注ぎ入れる。
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4器にラップをかけ、その上に中央に穴をあけたアルミホイルをかぶせ、電子レンジで３分ほど様子を見ながら加熱する。器を取り出し、ゆずの皮を添える。（アルミホイルは電子レンジの壁や扉に触れないようにし、ホイルの突起部分を作らないようにする。）
ワンポイントアドバイス
- だしの中に牛乳を入れることで旨味が加わり、塩分をひかえることができます。コレステロールが気になる方でも、卵の使用量が半個ということで安心していただけます。
栄養価
| エネルギー量 | 104 kcal |
|---|---|
| 炭水化物 | 10.2 g |
| カルシウム | 70 mg |
| 食塩相当量 | 0.8 g |
| ビタミンE | 0.4 mg |
| ビタミンB6 | 0.19 mg |
| コレステロール | 105 mg |
| 亜鉛 | 0.7 mg |
| 葉酸 | 28 µg |
| たんぱく質 | 8.2 g |
|---|---|
| 食物繊維 | 4 g |
| マグネシウム | 21 mg |
| ビタミンA | 72 µg |
| ビタミンB1 | 0.09 mg |
| ビタミンB12 | 0.5 µg |
| ナトリウム | 312 mg |
| 銅 | 0.06 mg |
| 脂質 | 4.6 g |
|---|---|
| カリウム | 357 mg |
| 鉄 | 0.6 mg |
| ビタミンD | 1.3 µg |
| ビタミンB2 | 0.21 mg |
| ビタミンC | 12 mg |
| リン | 141 mg |
| ナイアシン | 2.3 mg |
レシピ番号：08106
レシピ監修
本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。 eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。 本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と 文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。
