五目豆

82 kcal(1人分)|日本|60分以下

五目豆

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材料(2人分)

ゆで大豆 40 g
ごぼう 20 g
れんこん 20 g
人参 10 g
こんにゃく 20 g
早煮昆布 10 g
だし汁 1 カップ
砂糖 小さじ 2/3
みりん 小さじ 1・2/3
醤油 小さじ 1・2/3

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1=15mL、小さじ1=5mL、1カップ=200mLです。

作り方

  1. 五目豆再生
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    ごぼう、れんこんは小さめの乱切りにしてそれぞれ水にさらし、人参も小さめの乱切りにする。

  2. 五目豆再生
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    こんにゃくは1cmの角切りにして、ゆでておく。昆布は水で戻し、1cm角に切る。

  3. 五目豆再生
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    鍋にだし汁を入れ、1と2を入れてひと煮立ちさせ、大豆を加える。煮立ったらアクを取り、みりん、砂糖を加えて煮、味を含ませる。

  4. 五目豆再生
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    醤油を加え、煮汁がなくなるまで煮詰める。

栄養価

エネルギー量 82 kcal
炭水化物 12.6 g
カルシウム 60 mg
食塩相当量 1.21 g
ビタミンE 0.8 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.6 mg
葉酸 36 µg
たんぱく質 4.5 g
食物繊維 4.1 g
マグネシウム 68 mg
ビタミンA 47 µg
ビタミンB1 0.08 mg
ビタミンB12 0.3 µg
ナトリウム 476 mg
0.08 mg
脂質 2.1 g
カリウム 442 mg
1 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 6 mg
リン 86 mg
ナイアシン 1.2 mg

レシピ番号:07907

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準(2015年版)」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版(七訂)をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。