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茄子のナムル

29 kcal（1人分）｜中・韓｜10分以下

茄子のナムル

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茄子はレンジで加熱することによって、ゆでるよりも本来の旨味が残って美味しく仕上がります。ラップはきっちりかけないで、ふんわりとのせるようにしてください。ほどよく蒸気を逃すためです。ナムルなので、にんにくを使いましたが、お好みで生姜やみょうが、おかかなどを和えて和風なアレンジでも美味しくいただけます。そうめんなど麺類のトッピングにもおすすめです。

材料（2人分）

茄子 140 ｇ
A炒りごま（すりごま） 4 ｇ
Aにんにく（すりおろし） 2 ｇ
A醤油 小さじ 2/3
A酢 小さじ 1弱
Aみりん 小さじ 1/6

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

電子レンジの加熱時間は、600Wで加熱した場合の目安です。ワット数が異なる電子レンジをお使いの場合、加熱時間は様子を見ながら加減してください。

作り方

  1. 茄子のナムル再生
    1

    茄子は１ｃｍ角、４ｃｍ長さの拍子木切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで１分３０秒ほど加熱し、冷ます（加熱時間は２人分の目安）。

  2. 茄子のナムル再生
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    ボウルにＡを入れて混ぜ合わせ、１を加えて和える。

栄養価

エネルギー量 29 kcal
炭水化物 4.6 g
カルシウム 37 mg
食塩相当量 0.29 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.07 mg
コレステロール 1 mg
亜鉛 0.3 mg
葉酸 27 µg
たんぱく質 1.4 g
食物繊維 1.9 g
マグネシウム 21 mg
ビタミンA 6 µg
ビタミンB1 0.05 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 114 mg
銅 0.08 mg
脂質 1.2 g
カリウム 175 mg
鉄 0.5 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.04 mg
ビタミンC 3 mg
リン 37 mg
ナイアシン 0.5 mg

レシピ番号：07797

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。