そら豆のペペロンチーノ

68 kcal（1人分）｜西洋｜20分以下

そら豆のペペロンチーノ

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やわらかな口当たりとほのかな甘味、きれいなヒスイ色と、そら豆の持ち味を生かした一品です。レシピでは冷凍のものを使用していますが、旬を迎えるこの時期には新鮮なものを求め、調理直前にサヤをむいて調理します。そら豆の主な成分は、たんぱく質とデンプンですが、ビタミンB1やB2、カリウムや鉄分なども豊富に含まれる優秀食材です。食物繊維もたっぷり含まれるので薄皮ごといただきましょう。

材料（2人分）

そら豆（冷凍） 100 ｇ
ボンレスハム（スライス） 10 ｇ
にんにく（みじん切り） 小さじ 3/4
塩 0.40 ｇ
赤唐辛子（小口切り） 少々
オリーブ油 小さじ 1/2

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. そら豆のペペロンチーノ再生
    1

    そら豆は熱湯でサッとゆで、ザルに上げ、薄皮を取る。ハムは５ｍｍ幅に切る。

  2. そら豆のペペロンチーノ再生
    2

    フッ素樹脂加工のフライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒め、香りがたったら１を加えて炒め、塩で味をととのえる。

栄養価

エネルギー量 68 kcal
炭水化物 8.3 g
カルシウム 12 mg
食塩相当量 0.34 g
ビタミンE 0.1 mg
ビタミンB6 0.12 mg
コレステロール 2 mg
亜鉛 0.8 mg
葉酸 61 µg
たんぱく質 6.5 g
食物繊維 1.4 g
マグネシウム 19 mg
ビタミンA 10 µg
ビタミンB1 0.2 mg
ビタミンB12 0.1 µg
ナトリウム 134 mg
銅 0.2 mg
脂質 1.3 g
カリウム 241 mg
鉄 1.2 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.12 mg
ビタミンC 14 mg
リン 129 mg
ナイアシン 1.1 mg

レシピ番号：07667

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。