いんげんのぺペロンチーノ

24 kcal（1人分）｜西洋｜20分以下

いんげんのぺペロンチーノ

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いんげん豆の未熟な莢（さや）を食べている「さやいんげん」は、カロテンや食物繊維、ビタミンB群が豊富で、豆類ではなく緑黄色野菜に分類されています。さらにミネラル類もバランス良く含んでいるので、生活習慣病の予防にも効果的です。 初夏の「さやいんげん」は、特にやわらかくて美味！！　そんな「さやいんげん」を使って、ペペロンチーノを作ってみてはいかがでしょうか。

材料（2人分）

さやいんげん 120 ｇ
にんにく（薄切り） 2 ｇ
赤唐辛子（小口切り） 少々
オリーブ油 小さじ 1/2
塩 小さじ 1/6弱

分量は骨や皮を除いた実際に口に入る分量で記載しています。完成後はカロリー管理のため、1人分に分けて召し上がってください。
※計量の単位は、大さじ1＝15mL、小さじ1＝5mL、1カップ＝200mLです。

作り方

  1. いんげんのぺペロンチーノ再生
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    さやいんげんは熱湯でゆでて冷水にとる。水けを取り、ヘタを落として食べやすい長さに切る。フッ素樹脂加工のフライパンににんにく、赤唐辛子、オリーブ油を入れて火にかける。

  2. いんげんのぺペロンチーノ再生
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    香りがたったらさやいんげんを入れて炒め、塩で味をととのえ、器に盛りつける。

栄養価

エネルギー量 24 kcal
炭水化物 3.3 g
カルシウム 29 mg
食塩相当量 0.4 g
ビタミンE 0.2 mg
ビタミンB6 0.06 mg
コレステロール 0 mg
亜鉛 0.2 mg
葉酸 31 µg
たんぱく質 1.1 g
食物繊維 1.5 g
マグネシウム 14 mg
ビタミンA 30 µg
ビタミンB1 0.04 mg
ビタミンB12 0 µg
ナトリウム 157 mg
銅 0.04 mg
脂質 1.1 g
カリウム 162 mg
鉄 0.4 mg
ビタミンD 0 µg
ビタミンB2 0.07 mg
ビタミンC 5 mg
リン 26 mg
ナイアシン 0.4 mg

レシピ番号：07647

レシピ監修

本サイトのレシピは管理栄養士の監修のもと制作しています。
eヘルシーレシピ管理栄養士は女子栄養大学及び女子栄養大学クリニック所属管理栄養士などの管理栄養士で構成されています。
本サイトでは厚生労働省の「日本人の食事摂取基準（2015年版）」と
文部科学省の「日本食品標準成分表2015年版（七訂）をベースに独自の計算値で栄養素の摂取量を算出しております。